088 蔡京家宴献金琼

088蔡京家宴献金琼
蔡京请赵佶到家中赴宴，皇上想都没想就答应了。
古时候，皇上轻意是不去臣子家的。一来危险，二来麻烦。赵佶为何常去蔡京家呢？一则关系好，他们表面是一对君臣，好得像哥们。二则，他们是儿女亲家。赵佶的女儿赵福金是蔡京的儿子蔡鞗（(tiáo、马缰绳)的老婆。三则，蔡京确实好吃会吃，家里的饭菜一点也不比皇宫御厨做得差。
赵佶被请到蔡京的小宴会厅。说小也有一百多平，不只是吃饭，还要看歌舞表演。陪同的只有童贯，连高俅都没有资格。
酒过三巡，菜过五味，上来蔡府最拿手的蟹黄包子。那可不是讲究，是考究。
那蟹黄可不是一般螃蟹的“黄”。是一种叫华亭（今天上海的一部分）螃蟹的蟹黄——档次相当于今天的上海大闸蟹。
有人误解了蟹黄，说它是螃蟹的卵。其实，蟹黄和蟹卵成分差不多，但是两者有本质的区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时，代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。
用今天科学来解释：蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。胖子最好别吃，或是少吃。
蔡府的蟹黄包子主料当然是蟹黄，可肉并非是猪肉。宋时，富贵人家很少吃猪肉。一般情况下也不能吃牛肉。《水浒传》中小饭店动不动就切盘熟牛肉，那是扯蛋。宋朝牛是主要劳动力，轻意是不许杀的。吃牛肉，也得贵族才有资格。到了明朝，牛肉倒是多了起来，平民也可以吃。
蔡府的蟹黄包子还有一样主料是羊肉。不是一般的羊，是约3至5个月的小肥羊。此时的羊肉特别嫩，入口即化。羊肉虽然鲜美，太有个毛病，膻味十足。一般而言，汉族人不大能享受那个味道。因此，去膻味特别重要。
姜是很好去膻的佐料，是吃蔡府蟹黄包子的必备之物。包子组里有专门切姜丝的厨娘，“一水”的16岁以上，20岁以下的美女，也得是处女。那姜丝切得十分讲究，三个字：细、挺、白。细如发、挺似针、白若雪。
热腾腾的蟹黄包子上来了。
赵佶将一个包子放在白玉盘中，咬了一小口，用金匙舀一小勺佐料，倒在包子小口中，停了一会儿，才开始品味那美味的包子。
童贯第一次吃，一闻味就迫不急待抓起一个，急三火四地往嘴里塞。
“童大人，味道如何？” 蔡京笑问。
“香——烫！” 童贯呲牙咧嘴地说。
赵、蔡大笑。
皇上和蔡大人每人只吃两个蟹黄包子就放“箸”了，二人都是美食家，认为美味不可多贪。童贯是习武之人，饭量极大，蟹黄包子又好吃，他一口气吃了二十多个，还要。
蔡京告诉他，要想吃得明年这个前后。因为那蟹黄只有这个时候最鲜美。
饭吃完了，开始欣赏歌舞。
帘子挑开，一群美女众星捧月，银环出场了。他们跳的是《霓裳羽衣舞》，银环一边跳一边唱：“天阙沉沉夜未央，碧云仙曲舞霓裳。一声玉笛向空尽，月满骊山宫漏长。”
赵佶眼睛看直了，目光随着银环的身形走。心里想：这个女孩子与众不同，头发是黑的，眼睛却是碧色的，又跟胡人不完全一样，显然是个混血儿。
《霓裳羽衣舞》跳完了，赵佶带头鼓掌，问：“姑娘还会什么？”
银环一笑，说：“我还会唱歌。”
“那就唱一首吧！”
银环亮开嗓子唱道——
桃之夭夭，灼灼其华。
之子于归，宜其室家。
桃之夭夭，有蕡其实。
之子于归，宜其家室。
桃之夭夭，其叶蓁蓁。
之子于归，宜其家人。
桃树含苞满枝头， 
花开灿烂如红霞。 
姑娘就要出嫁了， 
夫妻和睦是一家。
桃树含苞满枝头， 
果实累累坠树丫。 
姑娘就要出嫁了， 
夫妻和睦是一家。
桃树含苞满枝头， 
桃叶茂盛密如麻。
姑娘就要出嫁了，
夫妻和睦是一家。
“你叫什么名字？唱得真好！”赵佶问道。
“回老爷，我叫银环。——唱得并不好！”银环极自然地说。银环还不知道，坐在中间的这位是皇上，只知道是位“大官”。
赵佶想笑却忍住了，又问：“你说你唱得不好，那么，还有谁比你唱得还好呀？”
“我姐姐金谅比我唱得好多了！”银环的话音刚落，从帘子后边传来天赖之声——
将仲子兮，无逾我里，无折我树杞。
岂敢爱之？畏我父母。
仲可怀也，父母之言亦可畏也。
将仲子兮，无逾我墙，无折我树桑。
岂敢爱之？畏我诸兄。
仲可怀也，诸兄之言亦可畏也。
将仲子兮，无逾我园，无折我树檀。
岂敢爱之？畏人之多言。
仲可怀也，人之多言亦可畏也。
我的小二哥呀，你可听我说——
不要翻邻居的墙，
不要把我家杞树折。
不是可惜树啊，
是怕父母把闲话说。
你虽然令人思念呀，
可父母的话，
不能不琢磨。
我的小二哥呀，你可听我说——
不要翻我家的墙，
不要把我家桑树折。
不是可惜树啊，
是怕哥哥把闲话说。
你虽然令人思念呀，
可哥哥的话，
不能不琢磨。
我的小二哥呀，你可听我说——
不要翻我家菜园的墙，
不要把我家檀树折。
不是可惜树啊，
是怕别人把闲话说。
你虽然令人思念呀，
可别人的话，
不能不琢磨。
那俏皮而脆响的歌声，令赵佶听得手舞足蹈，乐耳、眼急、心痒，恨不能过去把帘子挑开，看看金谅到底长得什么样子。
金谅出来了，犹抱琵琶半遮面，向三位点了点头，嫣然一笑，轻声说：“献丑了！”
赵佶瞪大了眼睛，她跟妹妹长得有五分相似，却是金黄的头发，黑眼睛——确切地说是栗色的，猫眼一样明亮。肤色很白，像刚刚用牛奶洗过……
银环走过去，与姐姐并立站在一起，二人又行了个礼，一齐唱道——
关关睢鸠，在河之洲；窈窕淑女，君子好逑……
赵佶抿了一下嘴唇，咽下了一下口水……
请看下回——089艮岳园中欢笑语


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