第1014章挂霜腰果
陈青山的歌喉不咋地，但是他做菜的手艺就是实实在在的。
这边准备得差不多了，他也将手机和支架都给拿过来，直接开直播。
“哟，不错哦，知道我今天做好吃的，等了这么多人呢。”看着直播间里的人数，陈青山调侃了一句。
“哈哈哈，今天萌萌休息，肯定是要做好吃的。”
“眼看着就到午饭的时间了，估计这个点也差不多。”
“潇洒哥，今天给萌萌做啥好吃的？我们能学一学不？”
“就是啊，不能光看萌萌吃，太馋。”
……
直播间里的人开始发力了。
“情况有些复杂啊，今天的菜式有些多，我先跟大家伙报一下吧。”等大家伙说了一会儿后陈青山说道。
“今天主要是做萌萌的爱吃套餐，炸臭豆腐、炸鲜蘑，鱼籽豆腐、挂霜腰果，外带孜然羊肉和鱼咬羊。”
“需要重点推荐的是挂霜腰果和鱼咬羊，这两道菜以前没做过，有兴趣的小伙伴现在也可以按照对应的菜来准备一下。”
“其实我还想弄个五花肉卷金针菇的，估计萌萌吃不了那么多。又新添了一道鱼咬羊，就只能暂时把它给抛弃了。”
“潇洒哥，鱼咬羊是啥？我家有羊肉，没有鱼。”
“潇洒哥，有鱼有羊就行了吗？塞鱼肚子里去？”
“潇洒哥，挂霜腰果好弄不？我下楼买腰果还来得及不？”
……
一听到今天要做这么多的菜，直播间里的人可是不淡定了。
“都来得及，挂霜腰果有白糖和腰果就行。鱼咬羊也很简单，鲫鱼也，再弄点白萝卜丝和羊肉。”陈青山笑着说道。
“我先说一下，我这个羊肉选择的就是肋骨上的肉，腿肉也行。肉咱们吃，骨头给家里边的小动物们。”
“一会儿先切片，一部分留着做孜然羊肉，剩下的一部分剁肉馅，然后往里打洋葱汁，跟以前做肉馅是一样的。”
“大家伙图省事的，可以直接让他们用机器给绞成肉馅，其实口感上也没有差太多，不用那么矫情。”
有他这个介绍就好了，直播间里的人就开始到附近采购去了。
这也是陈青山直播比较有意思的地方，但凡你有些动手能力的，你就能跟着学。
虽然说在味道和火候的掌握上未必有陈青山那样的好，但是自己做出来的味道就算是差一些，那也是很美味。
好多以前不怎么下厨的人，就因为看了陈青山的直播，现在都能够鼓捣一两个拿手菜了。
直播间的粉丝们去准备了，陈青山这边也没闲着。拎过来羊肉去骨、切片、剁馅，家里吃的这些，他可不会糊弄的做。
这边拎着菜刀一顿剁之后，秋寒月那边也把洋葱汁给打好了。打肉馅的活直接就交给了小萌萌，小家伙那也真的不是善茬，手熟的很呢。
又等了一会儿，看到直播间出去采购的人们也回来得差不多了，陈青山就开始正式操持起来。
重点推荐的就是挂霜腰果，那就必须要正经的做起来。
“大家注意了啊，腰果最好闯一下热水，这样一会儿炸出来的腰果不容易糊。”陈青山说道。
“咱们这是闯，可不是煮，时间短没问题。就像这样，进去呆上几秒钟，捞出来控水就行。”
“不管炸啥，适当的都需要挂一些糊。今天的糊呢，就用蛋液和淀粉就完了，挂糊的活交给萌萌来负责。”
“大家可以看到啊，萌萌正用两只可爱的小手在给腰果按摩。蛋液挂得差不多了，她又伸出可爱的小手抓了好几把淀粉撒进去。”
“这里还要说一下，因为我做的量有些大，你们适当的来就可以了。这些腰果好像得有三斤左右，其实也是给萌萌当零食。”
萌萌干活没有他那么麻利，可是也正因为如此，大家伙才有时间跟着学。
“ok，挂糊完毕。还得说我大闺女，干活就是厉害。你看这些腰果，一个个的多漂亮，蛋液和淀粉完美的挂糊，不得了啊。”等萌萌忙活完后陈青山又夸了一句。
萌萌美得不行，对着他招了招手。等陈青山凑过去的时候，又赏了他一个大香香。
给直播间的人们看得很气愤，就觉得陈青山是故意的。让闺女帮忙干活，还得从闺女这里蹭香香。
不过也不得不说，萌萌的活干得确实好。好些人也在做呢，可是他们挂出来的糊就有些多。
“好嘞，接下来就是开炸。”陈青山往锅里倒好油后说道。
“这里有个要点要掌握一下，油温不能太热，四成热吧，手放油面上稍稍有些热的感觉。别怼油里去啊，没有那么试温度的。”
“下腰果的时候要分开下，这样不容易沾在一起。就像现在这样，油花翻滚很不错哦。腰果都下里了，这时候要改小火慢炸，这才能炸熟而不糊，焦香酥脆。”
“做的少的就先等我一会儿，现在我们这个差不多了，腰果都飘起来了。捞出来控油，等待挂霜。酥香嘣脆，这个腰果咋炸这么好呢。”
直播间的粉丝们很想抨击他一下，可是听着他嚼腰果的酥脆声，也是没法反驳。
别的一起做的人呢，虽然在火候上稍稍差一些，但是现在的结果也是能让自己满意的。
“这里又要注意了，挂霜和拔丝可不一样。我会用小锅多做几次，大家伙能看得清楚一些。”陈青山
“下水、放糖，灶下的火别太大，顺着一个方向搅拌。有人问了，咋看糖熬好没有啊？看泡泡呗。先是大泡，然后就是小泡，得熬上一会儿。”
“嗯……，现在就差不多了，已经没什么泡泡了，锅里的糖还有些稠的感觉。挂霜正好，下一阶段的火候就是拔丝了。”
“下腰果、关火，腰果要在锅里不停的翻炒，会掂勺的可以配合着来。讲究的就是一个速度，不能停。”
“糖凉、霜成，咋样，是不是挺好看的？腰果们都穿上了白纱裙。香酥嘣脆，香甜可口。不管是漂亮的女孩子，还是喝酒的大老爷们，这都是顶呱呱啊。”
直播间的人们看着成品就这么出来了，好些人都忍不住流了口水。
看着是真好看啊，而且外边挂着糖霜，再加上油炸腰果的香，这个菜肯定不带差的。好些人看着自己炸好的腰果，已经跃跃欲试了。
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